VERIFICAÇÃO DO PERFIL DE CONSUMO DE ÁGUA NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
DOI:
https://doi.org/10.46421/sispred.v3.2960Palavras-chave:
Restaurante, Restaurante universitário, Conservação de água, Perfil de consumo, Usos finaisResumo
RESUMO: Neste artigo é apresentado um estudo sobre a avaliação do perfil de consumo de água de um restaurante universitário. O perfil de consumo é um parâmetro essencial para a determinação de ações de intervenção e medidas de conservação de água. Para tanto, foram observados, durante 25 dias, os perfis de consumo de água e o número de refeições servidas no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Goiás (UFG). Os resultados obtidos indicaram um perfil de consumo médio de água por refeição preparada de 24,09 litros, pouco abaixo do valor recomendado pela literatura de 25 litros. Foi observado que o maior consumo de água ocorre aos sábados, quando é realizada limpeza geral do restaurante. Esse resultado é de interesse para pesquisadores, estudantes e projetistas interessados no consumo de água em restaurantes universitários, destacando a importância do monitoramento, controle e conscientização sobre a conservação desse recurso.
Downloads
Referências
BARTHICHOTO, M.; MATIAS, A. C. G.; SPINELLI, M. G. N.; ABREU, E. S. Responsabilidade ambiental: perfil das práticas de sustentabilidade desenvolvidas em unidades produtoras de refeições do bairro de Higienópolis, município de São Paulo. Qualit@s Revista Eletrônica, v.14, n. 1, p. 1-12, 2013.
COSTA, A. D. F. Panorama de consumo e desperdício de água em restaurante universitário. Monografia (Bacharelado em Engenharia Civil) - Universidade Federal Rural do Semiárido (UFERSA), Centro Multidisciplinar de Pau dos Ferros, Pau dos Ferros, Janeiro de 2020.
INSTITUTO NACIONAL DE METEOROLOGIA (INMET). Dados históricos de 2022. Disponível em: <https://portal.inmet.gov.br/dadoshistoricos>. Acesso em: 22 nov. 2022.
MENEGASSI, L. F. de A. F. Avaliação da aplicabilidade de indicadores de consumo como ferramentas de auxílio à racionalização do uso da água no campus universitário Trindade. Orientador: Ramon Lucas Dalsasso. 2012. 108 f. TCC (Graduação) – Curso de Graduação em Engenharia Sanitária e Ambiental, Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, Santa Catarina, 2012. Disponível em: https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/125150. Acesso em: 20 de maio de 2023.
ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE (OMS). OMS quer ação urgente para garantir água potável, saneamento e higiene global. ONU News, 14 dez. 2022. Disponível em: https://news.un.org/pt/story/2022/12/1806727. Acesso em: 21 de maio 2023.
PRÓ-REITORIA DE ASSUNTOS ESTUDANTIS - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS (PRAE/UFG). Demonstrativo sintético de investimentos - PRAE/UFG 2019 Regional Goiânia. 2019. Disponível em: https://files.cercomp.ufg.br/weby/up/93/o/Dem_sintetico_08_08_2019.pdf?1566829303. Acesso em: Acesso em: 21 de maio 2023.
PUNTEL, L.; MARINHO, K. B. Gastronomia e Sustentabilidade: uma análise da percepção da sustentabilidade ambiental em restaurantes buffet. Revista Turismo em Análise, vol. 26, n. 3, agosto de 2015. DOI: http://dx.doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v26i3p668-694.
SOUZA, D. P. de; SANTOS, R. K.; SANTOS, R. F. Estimativa do consumo de água em restaurantes na cidade de Cascavel-PR. Acta Iguazu, v. 1, n. 3, p. 50-63, 2012. DOI: 10.48075/actaiguaz.v1i3.7121. Disponível em: https://e-revista.unioeste.br/index.php/actaiguazu/article/view/7121. Acesso em: 21 maio 2023.
STRASBURG, V. J.; JAHNO, V. D. Sustentabilidade de cardápio: avaliação da pegada hídrica nas refeições de um restaurante universitário. Ambiente e Água - An Interdisciplinary Journal Of Applied Science, [S.L.], v. 10, n. 4, p. 903-914, 28 out. 2015. Instituto de Pesquisas Ambientais em Bacias Hidrograficas (IPABHi). Disponível em: http://dx.doi.org/10.4136/ambi-agua.1664. Acesso em: 20 de maio de 2023.
VISAN. Videira Saneamento: Tabela de serviços e prazos. [s. d.]. Disponível em: <https://www.visan.sc.gov.br/index.php?id=consumidor&cod=26>. Acesso em: 21 de maio 2023.
